¡Arándanos!

Estoy de vuelta en Concepción por un par de días, tratando de darle compañía a mi madre y aprovechando los últimos días de vacaciones que me van quedando, porque ya el 3 empieza la pesadilla 3.0, yo sólo ruego que no me toquen profes tan cabrones como el que me tocó el semestre pasado, y poder rendir bien.

La última vez que vine, recordé haber visto en el centro de Conce algún que otro carrito con frutas, lo que me llamó la atención enormemente fue haber visto Arándanos, con lo difíciles que fue encontrarlos al principio. Cuando los encontré en Santiago fue todo un suceso, lo único malo era el precio, que por 1600 pesos aproximadamente, me daban 120 gr. solamente, en cambio, aquí por 1000 pesos me dieron alrededor de 250 gramos, así que los llevé sin darle vueltas, y me dirigí a mi página de recetas y consejos alimenticios: Livianito.cl

De ahí saqué la receta para muffins de Arándano, exquisitos, y más rico aún comerlos sin ningún cargo de conciencia: con Stevia y harina integral... ni un poco de almidón modificado, qué más rico!!! así que atención! aquí les va mi receta, todo un éxito en la casa. Recuerden que sano y rico es la mejor combinación con un poco de amor.

** yo no tenía moldes de quequito así que me arriesgué y lo hice en molde de vidrio para horno y microondas, me quedó rico, eso sí, se debe dejar aproximadamente 40 minutos en el horno, y es mejor doblando las cantidades de los ingredientes :)

Ingredientes:

- 1 huevo

- 180 grs. o 1 ½ taza de harina integral o de almendra (para comer a toda hora)

- La cáscara rallada de 1 limón

- ½ cucharadita de sal

- 120 ml o ½ taza de leche descremada

- 100 grs o 1 taza de berries o arándanos.

- 2 cucharaditas de bicarbonato

- ½ cucharadita de Stevia en polvo
*Yo no encontré Stevia así que compré Splenda granulada especial para hornear y le puse 1 1/2 cucharada

Preparación

- Batir muy bien el huevo junto con la stevia y se le agrega la leche.
- Agregar los demás ingredientes secos batiendo si se prefiere.
- Por último agregar los berries y mezclar con cuchara (se puede batir pero así quedan los berries enteros y no nos quedan tan morados los muffins).
- Vacíar la mezcla en un molde métalico enmantequillado para 6 quequitos (yo uso un spray de mantequilla marca Crisco que es bastante bueno y muy bajo en grasa si se usa poquito) o también pueden usar papelitos para muffins o moldes de silicona individuales.
- Poner al horno precalentado a 190ºC por 15 a 20 minutos hasta que al introducir un moldadiente o palito de fosforo salga limpio.
- Dejar enfriar y sacar los muffins del molde.
- Servir

Consejo: aprovechar que está caliente para comerlos con margarina, en el trocito, un poquito sí... ¡queda exquisito! y si encuentran que echan de menos un poco de azúcar (para aquellas personas que no tienen problemas con el azúcar) espolvoreéle azúcar flor, como si fuese un queque.

¡¡Saludos!!